Fiche technique de fabrication N°5961
Pour
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Prix de revient TTC par unité :
8,449 €
Prix de revient TTC Total :
101,386€
Produit allergène : Gluten, |
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
9 730,627 KJ
Descriptif, argumentation :
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| Denrées |
Unité |
Quantité |
| Farce mousseline |
| Blanc de dinde |
kg |
0,600 |
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| Crème liquide |
l |
0,600 |
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| Poivrons rouges |
kg |
0,300 |
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| Sel fin (kg) |
kg |
0,008 |
|
| Poivre blanc |
kg |
0,005 |
| Supreme |
| Suprême de poulet |
piéces |
12,000 |
|
| Huile d'olives |
l |
0,075 |
| Purée |
| Crème liquide |
l |
0,750 |
|
| Pommes de terre Charlotte |
kg |
2,250 |
|
| Lait |
L |
0,750 |
|
| Beurre |
kg |
0,150 |
| Sauce |
| Aileron de poulet |
kg |
1,500 |
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| Carottes |
kg |
0,300 |
|
| Gros oignons |
kg |
0,300 |
|
| PORTO rouge |
bouteille |
0,300 |
|
| Farine |
kg |
0,075 |
|
| Vin blanc Cuisine |
Bouteille |
0,750 |
|
| Ail |
kg |
0,075 |
| Girolles |
| Huile d'olives |
l |
0,015 |
|
| Beurre |
kg |
0,075 |
|
| Girolles surgelées |
kg |
1,500 |
|
| Ail |
kg |
0,075 |
|
| Persil plat |
bottes |
0,375 |
|
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